Poissons du jour, huîtres de l'Île de Ré et belles pièces du boucher. Servis sur la terrasse en bois, au cœur des marais, à deux pas de la plage de la Platerre.
Sur la terrasse en bois du Chay, entre palmiers et lampes en raphia, La Loubine sert une cuisine généreuse qui fait dialoguer deux mondes : la mer et la terre.
Huîtres de l'Île de Ré, poulpe, thon et bar côté mer ; tataki de bœuf, burrata et belle pièce du boucher côté terre. Produits choisis, cuisson juste, service en famille.
La Loubine, ce n'est pas qu'un restaurant : c'est une façon de vivre le bord de mer charentais. Descendez le fil de l'eau, on vous raconte.
Ici, sur la côte charentaise, on ne dit pas « bar » ni « loup » : on dit la loubine. C'est le nom que les pêcheurs donnent depuis toujours à ce poisson noble à la chair fine et nacrée.
En prenant son nom, la maison a choisi son cap : une cuisine de la mer, franche et sans chichis, fidèle à ce que la côte offre de meilleur.
Un nom qui cache aussi, pour qui sait l'entendre, un clin d'œil à la famille du patron, pêcheur depuis toujours.
Le Chay, c'est ce trait de terre posé entre les marais à huîtres et la plage de la Platerre. On y arrive par les chemins blancs, entre les tamaris et les cabanes ostréicoles.
La terrasse en bois s'ouvre sur ce paysage mouvant, où la marée dicte le rythme et où la lumière change à chaque heure.
Poulpe, thon et bar côté océan ; tataki de bœuf et belle pièce du boucher côté terre. La maison refuse de choisir : elle fait dialoguer les deux.
Produits choisis, cuissons justes, assaisonnements francs. Une générosité simple qui sent bon la Charente et l'iode.
Nos huîtres viennent de la maison Ostreica, à deux battements de marée, sur l'Île de Ré. On les ouvre à la minute, iodées et charnues.
Autour, un réseau de producteurs de confiance et un service en famille : c'est tout cela, l'esprit Loubine.
Les moules viennent de chez Daniel Eveno, mytiliculteur de la région : même exigence, même fraîcheur.
Un appel avant de venir reste la meilleure garantie.